Bluestrass by Christmas

Bolo Rainha (Esta receita foi retirada da revista “Mulher Moderna) A foto foi retirada do site http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=8164.0 e pertence a "Prato Cheio" Ingredientes: - 15 gr. de Fermento - 250 gr. de Farinha - 50 gr. de Açúcar - 50 gr. de Manteiga - 2 Ovos - 2 Colheres (sopa) de Aguardente Velha - 120 gr. de Amêndoas inteiras - 60 gr. de Passas - 30 gr. de Pinhões - 50 gr. de Sultanas - 12 Nozes - 2 Colheres (sopa) de Rum - Leite, manteiga e farinha, q.b. Decoração: - 2 Gemas - 20 gr. de Pinhões - 30 gr. de Miolo de Noz - 100 gr. de Amêndoas inteiras - Açúcar em pó q.b. Preparação: Dissolva o fermento e duas colheres de farinha, em leite morno. Amasse a restante farinha com o açúcar, a manteiga, os ovos, a aguardente e a mistura do fermento. Deixe levedar durante três horas. Misture bem os frutos picados e o rum e deixe repousar por cerca de 15 minutos. Misture-os na massa. Numa superfície polvilhada com farinha, molde a massa em forma de coroa. Coloque...

Há uns tempos já tinha colocado aqui a receita destes doces, mas hoje resolvi deixar mesmo a receita que já tinha deixado no Bluestrass, na rubrica Por entre tachos e panelas. Espero que gostem... As de abóbora sempre que as faço, recordo-me da história que a minha mãe conta de duas irmãs que viviam ao lado da casa em que cresceu e que sempre que faziam as filhoses de abóbora partiam um alguidar de barro, tal era a força que faziam a batê-las!!!! Recordo também o prazer que o meu avô tinha em comê-las quentinhas e acabadas de fazer. As estendidas são sem dúvida as minhas preferidas, na minha casa não se faz Natal nem Ano Novo sem elas, ou então faço uma birra daquelas que já não tenho idade para fazer (ai os triglicéridos...) Filhoses de Abóbora Ingredientes: - 2 Kg de Abóbora menina - 1 Ovo inteiro + 5 gemas - Farinha sem fermento q.b. - Fermento de padeiro (do tamanho de 1 noz grande) - Sumo e raspa de 2 laranjas - Vinho do Porto q.b. - Aguardente branca q.b. - 1 Pitada de sal - 1 Co...

As tradições de Natal são as mais diversas por todo o mundo, de um modo geral todas elas tem por unanimidade ser a festa da família. As tradições na França: Na véspera de Natal, as crianças vão colocar os seus sapatos ou como se chamava antigamente "sabots" em frente à lareira para que o "Père Noël" ai deixe os presentes. O Pai Natal vem acompanhado do "Père Fouettard" (Pai Espancador) que bateria nas crianças que se portaram mal (uma tradição um pouco estranha, será que nos dias de hoje ainda se passa assim?). A seguir à missa da meia-noite segue-se uma a ceia que é chamada de "Réveillon", esta refeição também se pode tomar em muitos cafés e restaurantes. O seu significado é o acordar, o nascimento de Cristo. Por entre várias iguarias, comem-se ostras, salsichas, fiambre, galo assado recheado, saladas, bebe-se vinho, come-se ainda frutas e doces, especialmente o Tronco de Natal ("Bûche de Noël"). Fazem-se bolos que se decoram com açúca...

O ano passado fiz referência a este tema e este ano vou continuar falar dele. Desta vez deixo-vos as tradições de Trás-os-Montes. Também aqui o Natal é bastante rico, também se utiliza o Capão para a Ceia de Natal e a canja para o dia de Natal. Quanto às sobremesas, elas são várias, sempre com a base de ovos. Capão de Freamunde: Ingredientes: - 1 Capão com cerca de 4 a 5 Kg. e já limpo - Sal e pimenta q.b. - 1 Laranja - 2,5 dl. de vinho do Porto - 1 Cenoura - 60 gr. de manteiga Preparação: Limpe bem o capão e tempere-o com o sal, a pimenta, o sumo de laranja e o vinho do Porto. Deixe marinar de um dia para o outro, pique o peito e as pernas para tomarem melhor o gosto. No dia seguinte, num tabuleiro, coloque a cenoura cortada às rodelas e sobre estas o capão temperado e com a manteiga. Leve o capão a assar, se a carne for rija, asse-o lentamente em forno muito moderado, regando-o uma vez por outra com mais vinho do Porto e água, ou com caldo de galinha. Se a carne for mais macia regue-...

Do Minho ao Douro, das Beiras, à Estremadura, do Alentejo até ao Algarve e nunca esquecendo as ilhas, Portugal é rico em tradições gastronómicas. Não há quase casa, onde na noite de Natal, o bacalhau não seja rei, mas existe outras iguarias que só de falar nelas, já cresce água na boca. Região do Minho Véspera de Natal Polvo de Meia Cura Ingredientes: - 1 kg. Polvo meia cura - 1 kg. Batatas - 2 Cebolas - 4 Ovos - Meio molho Grelos - Alhos, azeite e vinagre, q.b. Preparação: Lave o polvo e depois leve-o a cozer como habitual. Na mesma água pode cozer as batatas e os ovos. Coza à parte os grelos. Separe as pernas do polvo e sirva acompanhado dos restantes ingredientes temperado com o alho picado, azeite e vinagre. Bom apetite. Mexidos: Ingredientes: - 300 gr. Pão Trigo (do dia anterior) - 0,5 kg. Açúcar - 0,5 Lt. Água - Sal q.b. - 2 Colheres sopa Mel - 25 gr. Margarina - 1 Casca Limão - 1 Pau Canela - 1 Cálice vinho Porto - 8 Gemas - 50 gr. Pinhões - 50 gr. Passas Sultanas - Canela em pó...

A véspera de natal O dia 24 e 25 de Dezembro eram vividos por mim com grande entusiasmo. Os doces (que eu não como, ou melhor como as rabanadas, as velhoses, mas tudo sem açúcar. E não tem nada a ver com dietas, acreditem...) A 1ª coisa que se fazia eram as rabanadas. Um dia ou dois antes, comprava-se o cacete, para que ele ficasse bem rijo. No dia batia-se os ovos num prato e misturava-se o vinho branco com açúcar em outro (na minha casa as rabanadas não se fazem com leite), aqueçia-se o óleo e tal como magia a cozinha era invadida de um saboroso cheiro, que ficava ainda mais intenso, quando as polvilhavamos com açúcar e canela. Estava iniciada a Operação Natal. A seguir ao almoço "expulsavamos" o meu pai da cozinha e por entre musicas "The hills are alive whith the sound of music" (sim, porque era raro não darem um musical, daqueles que já foram vistos e revistos, não sei quantas mil vezes, lolol...) Raspas e sumo de laranja, fermento de padeiro, vinho do Porto e ...