16 outubro 2007

Tradições Natalícias do nosso Portugal

Do Minho ao Douro, das Beiras, à Estremadura, do Alentejo até ao Algarve e nunca esquecendo as ilhas, Portugal é rico em tradições gastronómicas.
Não há quase casa, onde na noite de Natal, o bacalhau não seja rei, mas existe outras iguarias que só de falar nelas, já cresce água na boca.

Região do Minho

Véspera de Natal


Polvo de Meia Cura
Ingredientes:
- 1 kg. Polvo meia cura
- 1 kg. Batatas
- 2 Cebolas
- 4 Ovos
- Meio molho Grelos
- Alhos, azeite e vinagre, q.b.
Preparação:
Lave o polvo e depois leve-o a cozer como habitual.
Na mesma água pode cozer as batatas e os ovos. Coza à parte os grelos.
Separe as pernas do polvo e sirva acompanhado dos restantes ingredientes temperado com o alho picado, azeite e vinagre.
Bom apetite.

Mexidos:
Ingredientes:
- 300 gr. Pão Trigo (do dia anterior)
- 0,5 kg. Açúcar

- 0,5 Lt. Água
- Sal q.b.
- 2 Colheres sopa Mel
- 25 gr. Margarina
- 1 Casca Limão
- 1 Pau Canela
- 1 Cálice vinho Porto
- 8 Gemas
- 50 gr. Pinhões
- 50 gr. Passas Sultanas
- Canela em pó
Preparação:
Corte o pão em cubos pequenos e leve num tabuleiro ao forno a torrar. Num tacho leve ao lume o açúcar, a água, o mel, a margarina, a casca de limão, o pau de canela e o vinho do Porto.
Ferva 5 minutos. Retire e deixe arrefecer. Junte as gemas e leve de novo ao lume até ferver, sem parar de mexer, retire do lume.
Retire o pau de canela e a casca de limão e misture o pão.
Deite numa travessa de barro e espalhe por cima os frutos secos, polvilhe com bastante canela.
Bom apetite.

Dia de Natal

Arroz de Galo
Ingredientes:
- 1 Galo ou Galinha com miudezas
- Sal e Pimenta q.b.
- 1 dl. Azeite
- 30 gr. Margarina
- 1 Cebola grande
- 1 dentes Alho picados
- 1 folha Louro
- 400 Gr. Arroz
Preparação:
Limpe e lave o galo, corte-o em pedaços. Tempere com sal e pimenta.
Num tacho largo leve ao lume a margarina, o azeite com a cebola e os alhos picados, vá mexendo até alourarem.
Adicione 2,5 dl. água, tape e deixe ferver.
De seguida, junte a carne e as miudezas, cubra tudo com água.
Adicione a folha de louro e deixe cozer lentamente, acrescentando água sempre que necessário, para que obtenha o dobro do volume do arroz.
Quando a carne estiver tenra, acrescente o arroz, mexa e rectifique os temperos.
Tape e deixe cozer em lume brando até ao arroz ficar enxuto.
Bom apetite.

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